กรุงเทพฯ: เมนูชิมที่ร้านอาหารของเชฟสุรสิทธิ์ บุตตะมา ประกอบไปด้วยองค์ประกอบการทำอาหารมากมายที่คุณคาดหวังได้จากร้านอาหารชั้นเลิศ เช่น หอยเชลล์กับเยรูซาเล็มอาร์ติโช้ค ราวิโอลีราดซอสหญ้าฝรั่นขมิ้น และปลากะพงย่างกับซัลซ่าข้าวโพดดำแต่การผสมผสานและผสมผสานเข้ากับอาหารแต่ละจานมีบางอย่างที่ผิดปกติ หนอนไหม ตั๊กแตนมีเขายาวไม่มีปีก และหนอนไม้ไผ่ถูกจัดแสดงไว้อย่าง
น่าสะพรึงกลัวในฐานะส่วนประกอบสำคัญของอาหารแต่ละจาน
อาหารได้รับการประกอบอย่างสร้างสรรค์และดำเนินการอย่างแม่นยำ ถึงกระนั้น การได้เห็นด้วงน้ำขนาดยักษ์มีปีกยื่นออกมาเกาะอยู่บนพาสต้า – ฟังดูสง่างาม – เป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับนักชิมมือใหม่
88
อย่างที่เขารู้กันว่าเชฟกองไม่ได้แค่คลุกคลีกับแมลงเท่านั้น นี่คือหลักฐานทั้งหมดของเขา เป็นการดำดิ่งสู่โปรตีนทางเลือกที่เขาเชื่อว่าจะเขย่าวงการร้านอาหารในประเทศไทยและประเทศอื่นๆ ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า
“ในร้านอาหารของเรา เรามุ่งมั่นที่จะนำแมลงมาผลิตเป็นอาหารให้ผู้คนได้สัมผัส รับประทาน และลิ้มรส และทำให้พวกเขาเปิดใจเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตอันใกล้นี้”
สุรสิทธิ์ บุตตะมะ นำเสนอเมนูอาหารสุดสร้างสรรค์ของเขา (ภาพ: แจ็ค บอร์ด)
แมลงทั้งหมดที่ใช้ในร้านอาหารมาจากการผลิตแบบออร์แกนิก ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในภาคเหนือและภาคตะวันออกของประเทศไทย เป็นปรัชญาชี้นำที่สำคัญ – ผลิตผลที่ทำฟาร์มหรือหาอาหารอย่างยั่งยืนและสนับสนุนผู้ผลิตในท้องถิ่น
การใส่ใจในแหล่งกำเนิดของอาหารและผลกระทบต่อโลกเป็นกระแสหลักในด้านอาหารโลกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แม้ว่าพวกมันจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งระดับโปรตีนที่สูงมากซึ่งเกินเนื้อแดงทั่วไป และสภาพแวดล้อมในฟาร์มที่นุ่มนวลกว่ามาก แมลงก็ยังเป็นอาหารที่แปลกประหลาด
โฆษณา
แต่เชฟกองมั่นใจว่าพวกเขาจะยิ่งใหญ่ต่อไป นอกเหนือจากความสนุกที่เขาได้รับจากการทดลองและการสร้างสรรค์แล้ว การขับเคลื่อนแนวคิดของเขาคือความปรารถนาที่จะจัดการกับปัญหาด้านการจัดหาอาหาร
“เราเห็นว่าในอนาคตประชากรจะเพิ่มขึ้นและไม่มีแหล่งโปรตีนเพียงพอสำหรับประชากรที่เพิ่มขึ้น “เราจะใช้น้ำมากขึ้น ไฟฟ้ามากขึ้น และกำลังคนมากขึ้น ดังนั้นเราจึงมองหาแหล่งโปรตีนทางเลือก จากนั้นเราก็พบแมลง” เขากล่าว
“ถ้าเราต้องการทำฟาร์มวัว เราจะต้องตัดต้นไม้หรือซื้อที่ดินที่ใหญ่ขึ้นและสร้างโรงงาน แต่สำหรับการเลี้ยงแมลง เราต้องการพื้นที่น้อยกว่า ใช้น้ำน้อยลง และต้องการอาหารน้อยลง ซึ่งจะช่วยได้มาก ถ้าเราตื่น”
เมนูอาหารและส่วนผสมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแมลงในเมนูชิมของร้านอาหาร (ภาพ: แจ็ค บอร์ด)
แม้แต่ในประเทศไทยที่การบริโภคแมลงเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชุมชนหลายแห่ง เชฟฆ้องรู้ดีว่าการโน้มน้าวใจผู้คนให้ทรยศต่อสัญชาตญาณและเอาส้อมจิ้มแมลงบนจานไม่ใช่เรื่องง่าย
ถึงกระนั้น ในช่วงสองปีที่ Insects in the Backyard เปิดทำการ เขาได้รับการสนับสนุนจากการตอบรับและการอุปถัมภ์ที่เพิ่มขึ้น รวมถึงจากนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก โดยเฉพาะจากสิงคโปร์
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>>สล็อตฝากถอนไม่มีขั้นต่ํา
